Spécifications
Code SAQ
14424171
Cépage(s)
100 % Pinot Noir
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Importations Privées
Millésime
2017
Type de produit
Vin Rouge
Producteur
Appellation
AOC Village
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Mercurey, Côte Chalonnaise
Âge moyen des vignes
35 ans
Superficie du domaine
2 hectares
Type de sol
Sols bruns caillouteux à caractère drainant, riches en argile, sur sous-sol calcaire dur avec quelques zones à dominante marneuses
Caractéristique
Situation de coteau. Exposition Nord-Ouest
Technique de production
Récolte
Récoltés manuellement, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible afin de préserver l'intégrité de ce fruit si délicat.
Fermentaton et vieillissement
La macération fermentaire dure ensuite 15 à 22 jours dans des cuves coniques en chêne thermorégulées. Enfin, un pressurage doux et sélectif met en valeur la noblesse et l'élégance du vin. L'élevage en fut apporte des parfums et également, grâce à la porosité du bois, une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Ce vin a été élevé durant plus d'un an dans les caves du Domaine en fûts de chêne (15 à 20 % de fûts neufs). Les origines variées des fûts (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir.
Particularités
Dégustation
Visuel
La robe est profonde, d'une couleur rubis vive et pure.
Olfactif
Au nez, ce Mercurey rouge exhale des arômes sauvages et fruités, avec des notes de fruits rouges et noirs mais aussi de prune et de pêche.
Gustatif
En bouche, ce vin gourmand charnu et velouté, est plein de finesse. La finale est longue et harmonieuse.
Accompagnement
Il accompagne les viandes rouges grillées, rôties ou en sauce au vin rouge, les gibiers à plumes et les fromages relevés.
Temps de garde
Se boit jeune , sur le fruit mais peut aussi se conserver entre 3 et 5 ans en cave voire d'avantage.
Accompagne
Apéro, Charcuteries, Viandes Rouges, Viandes Blanches, Fromages
Autres informations
Température de service
Servir à 17°C
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
