ALBERT BICHOT – Domaine du Pavillon – Pommard – Clos des Ursulines Monopole 2018

Bourgogne, France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

14571867

Cépage(s)

100% Pinot Noir

Pays

Bourgogne - France

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2018

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

AOC Pommard

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Vignoble

Lieu, Nom

Pommard, Côte de Beaune

Altitude

Entre 250 et 330 mètres

Âge moyen des vignes

Entre 30 et 40 ans

Superficie du domaine

Parcelle de 3,75 ha

Type de sol

Sols argilo-calcaires à marnes blanches

Caractéristique

Vignes orientées sud, sud-est
Climat tempéré océanique à tendance continentale

Technique de production

Récolte

Vendanges manuelles

Fermentaton et vieillissement

Vinification de 20 à 28 jours en cuves coniques de chêne thermorégulées
Élevage de 14 à 16 mois en fûts de chêne, dont 20 à 30% de fûts neufs

Dégustation

Olfactif

Au nez on distingue des arômes fruités de cerise, de cassis et de figues. Au fil des années, ces arômes évolueront vers des notes de café et de cuir.

Gustatif

La bouche est pleine et ronde, sur des tannins bien mûrs et une matière riche mais sans lourdeur. Ce vin est puissant et structuré tout en restant subtil, élégant, soyeux presque féminin de par sa proximité avec Volnay. Quant à la finale, elle est soyeuse et veloutée.

Accompagnement

Il accompagne les belles viandes rouges finement préparées, les gibiers à plumes et les sauces au vin

Temps de garde

Peut être conservé entre 5 et 7 ans, voire plus en cave

Accompagne

Viandes Rouges

Autres informations

Température de service

Servir entre 16 et 17°C.

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