ALBERT BICHOT – Mercurey – Domaine Adélie – Côte Chalonnaise

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2014

Type de produit

Vin Rouge

Appellation

Mercurey - AOC Village

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Pinot Noir

Vinification

Récoltés manuellement, les raisins sont acheminés le plus rapidement possible afin de préserver l’intégrité de ce fruit si délicat. La récolte est égrappée pour éviter une amertume excessive due aux tannins des rafles. La macération fermentaire dure ensuite 15 à  22 jours dans des cuves coniques en chêne thermorégulées. Enfin, un pressurage doux et sélectif met en valeur la noblesse et l’élégance du vin. L’élevage en fut apporte des parfums et également, grâce à  la porosité du bois, une oxygénation ménagée qui permet une bonne maturation du vin. Ce vin a été élevé durant plus d’un an dans les caves du Domaine en fûts de chêne (15 à  20 % de fûts neufs). Les origines variées des fûts (forêt de Tronçais, Allier, Vosges), leur chauffe spécifique et leur âge participent à  notre recherche de complexité aromatique dans la révélation de ce grand terroir.

Taux de sucre: 2.0 g/L

Dégustation

Visuel

La robe est profonde, d'une couleur rubis vive et pure.

Olfactif

Au nez, ce Mercurey rouge exhale des arômes sauvages et fruités avec des notes de fruits rouges et noirs mais aussi de prune et de pêche.

Gustatif

En bouche, ce vin gourmand, charnu et
velouté, est plein de finesse. La finale est longue et harmonieuse.

Température

17°C.

Temps de garde

Ce vin se boit jeune, sur le fruit mais peut aussi se garder entre 3 et 5 ans en cave

Accompagne

Apéro, Charcuteries, Viandes Rouges, Viandes Blanches

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