Spécifications
Code SAQ
14676191
Cépage(s)
85% Syrah, 15% Grenache
Pays
Valle de Colchagua - Chili
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2022
Type de produit
Vin Rosé
Producteur
Appellation
Vallée Central
Vignoble
Lieu, Nom
Marchigüe, Valle de Colchagua
Type de sol
Les sols granitiques contiennent un mélange de matériaux déposés à la fois par l’activité glaciaire et colluviale ainsi que des quantités diverses d’argile et de matière organique
Technique de production
Récolte
Les raisins ont été récoltés à la main et triés afin d’éliminer les baies non mûres ou endommagées.
Fermentaton et vieillissement
Les grappes sont ensuite éraflées et pressées sans attendre pour éviter une extraction excessive de la couleur. Le moût soutiré est resté dans des cuves de décantation statiques pendant environ 12 heures avant d’être décuvé pour séparer les gros solides. Le moût a ensuite été inoculé avec des levures sélectionnées (Saccharomyces cerevisiae) qui produisent une remarquable expression des fruits rouges et assurent une bonne cinétique de fermentation. La fermentation s’est déroulée à des températures contrôlées (13-15 °C) pendant 15 jours. Une fois la fermentation terminée, des sulfites ont été ajoutés au vin pour arrêter complètement l’activité des levures et pour protéger le vin de l’oxydation. Les protéines et le tartrate ont été stabilisés avant la mise en bouteille.
Filtration
Filtration stérile sur membrane a été effectuée pour maîtriser l’état microbiologique du vin.
Dégustation
Visuel
Couleur rose corail pâle.
Olfactif
Nez très intense et expressif, avec un arôme prédominant de fruits rouges frais, notamment la framboise et la griotte. Bouquet final parfumé et gai offrant des notes d’ananas et d’abricot pour une touche de fraîcheur sur un fond de subtiles nuances florales.
Gustatif
Bouche équilibrée et fraîche, avec une vive acidité naturelle et un corps délicat, suivie d’une finale de longueur moyenne.
Accompagnement
Particulièrement recommandé avec les sushis, le saumon sauce aux champignons, la paella, les pâtes aux crevettes, la lasagne ou les cannellonis. Vin polyvalent qui convient à toutes les occasions.
Temps de garde
À boire dès aujourd'hui.
Accompagne
Sushis, Pâtes, Fromages
Autres informations
Acidité
3,38 g/lt
Taux de sucre résiduel
4.3 g/l
PH
3,13
Température de service
Servir entre 10ºC - 12ºC
