MONTES – Cherub Rosé 2020

Valle de Colchagua, Chili

Spécifications

Alcool 13.5 %
Format 750 ml

Code SAQ

14676191

Cépage(s)

85% Syrah, 15% Grenache

Pays

Valle de Colchagua - Chili

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2020

Type de produit

Vin Rosé

Producteur

MONTES

Appellation

Valle de Colchagua

Vignoble

Lieu, Nom

Marchigüe, Valle de Colchagua

Type de sol

Les sols granitiques contiennent un mélange de matériaux déposés à la fois par l’activité glaciaire et colluviale ainsi que des quantités diverses d’argile et de matière organique

Technique de production

Récolte

Les raisins ont été récoltés à la main et triés afin d’éliminer les baies non mûres ou endommagées.

Fermentaton et vieillissement

Les grappes sont ensuite éraflées et pressées sans attendre pour éviter une extraction excessive de la couleur. Le moût soutiré est resté dans des cuves de décantation statiques pendant environ 12 heures avant d’être décuvé pour séparer les gros solides. Le moût a ensuite été inoculé avec des levures sélectionnées (Saccharomyces cerevisiae) qui produisent une remarquable expression des fruits rouges et assurent une bonne cinétique de fermentation. La fermentation s’est déroulée à des températures contrôlées (13-15 °C) pendant 15 jours. Une fois la fermentation terminée, des sulfites ont été ajoutés au vin pour arrêter complètement l’activité des levures et pour protéger le vin de l’oxydation. Les protéines et le tartrate ont été stabilisés avant la mise en bouteille.

Filtration

Filtration stérile sur membrane a été effectuée pour maîtriser l’état microbiologique du vin.

Dégustation

Visuel

Couleur rose corail pâle brillante

Olfactif

Nez très intense et expressif, avec un arôme prédominant de fruits rouges frais, notamment la framboise et la griotte. Bouquet final parfumé et gai offrant des notes d’ananas et d’abricot pour une touche de fraîcheur sur un fond de subtiles nuances florales.

Gustatif

Bouche équilibrée et fraîche, avec une vive acidité naturelle et un corps délicat, suivie d’une finale de longueur moyenne.

Accompagnement

Particulièrement recommandé avec les sushis, le saumon sauce aux champignons, la paella, les pâtes aux crevettes, la lasagne ou les cannellonis. Vin polyvalent qui convient à toutes les occasions.

Temps de garde

À boire dès aujourd'hui

Accompagne

Sushis, Pâtes, Fromages

Autres informations

Acidité

3,38 g/lt

Taux de sucre résiduel

5,27 g/l

PH

3,13

Température de service

Entre 10ºC - 12ºC

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