Spécifications
Code SAQ
14747164
Cépage(s)
100% Glera
Pays
Italie - Vénétie
Distribution
Importations Privées
Type de produit
Mousseux
Producteur
Appellation
DOC Prosecco
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Trévise, Vénétie
Altitude
Entre 70 et 450 mètres
Type de sol
Sols variés: alluviaux, calcaires, argileux et marneux
Caractéristique
Les domaines de Villa Sandi se situent dans la province de Trévise (Conegliano Valdobbiadene, Colli Asolani) mais aussi dans le Frioul-Vénétie-julienne (Friuli Grave)
La présence des collines préalpines protègent la région des vents froids - en résulte un climat généralement doux, marqué par de bonnes précipitations et beaucoup d'ensoleillement
2500 pieds/ha
Technique de production
Récolte
Vendanges vers la troisième semaine de septembre
Le terrain escarpé de la région exige souvent des vendanges manuelles
Fermentaton et vieillissement
Pressurage pneumatique
1ère fermentation: entre 15 et 20 jours à température contrôlée
2e fermentation: entre 20 et 30 jours à température contrôlée entre 15-16°C d'après la méthode traditionnelle 'Martinotti' i.e. en cuves closes sous pression
Arrêt de fermentation par refroidissement
Filtration
Filtrage et transfert en cuves de tirage
Particularités
La méthode 'Martinotti', d'après Federico Martinotti qui inventa le procédé en 1895, est plus connue sous le nom de 'Charmat', d'après Eugène Charmat qui fût néanmoins le premier à en déposer le brevet.
Dégustation
Visuel
Jaune paille très pâle avec une mousse fine et légère, persistante.
Olfactif
Arômes de fleurs et de fruits, avec un soupçon de pomme golden et des notes de fleurs de montagne.
Gustatif
Sec, frais et savoureux en bouche, les saveurs persistent jusque dans la finale harmonieuse et fruitée.
Accompagnement
Un vin d’apéritif qui peut passer à table avec des pâtes tout simplement assaisonnées d’huile d’olive.
Température
Entre 6° et 8°C
Autres informations
Acidité
5.8 g/L
Taux de sucre résiduel
14 g/L
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
