Spécifications
Code SAQ
15545804
Cépage(s)
Xarel-lo 40 %, Macabeo 30 %, Parellada 30 %
Pays
Espagne
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Mousseux
Producteur
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Penedès
Altitude
500m
Âge moyen des vignes
+/- 40 ans
Superficie du domaine
397 hectares
Type de sol
calcaires avec des composantes argileuses et limoneuses
Caractéristique
Chez Vallformosa, nous collaborons pour prendre soin des terroirs et préserver leurs cépages indigènes.Les raisins de ces parcelles montagneuses mûrissent plus lentement grâce au contraste des températures jour/nuit, renforçant les qualités organoleptiques des vins.
Technique de production
Récolte
Les raisins sont récoltés à l’aide d’une combinaison de méthodes manuelles et mécaniques afin de garantir la plus haute qualité. Le Macabeo est récolté début septembre, suivi du Xarel·lo à la mi-septembre, et enfin de la Parellada début octobre.
Fermentaton et vieillissement
Le processus commence par une première fermentation en cuves inox pour produire un vin de base frais et élégant. Ensuite, le coupage est préparé, suivi d’une désalcoolisation partielle. Une seconde fermentation est ensuite effectuée en cuves inox selon la méthode Charmat. Cela donne un vin effervescent frais, élégant et agréable.
Dégustation
Visuel
Vin effervescent jaune pâle aux reflets légèrement verdâtres, révélant sa jeunesse et sa fraîcheur.
Olfactif
Des notes fraîches de pomme et de poire dominent le nez, accompagnées de subtils accents floraux.
Gustatif
L’attaque en bouche est douce et élégante, avec de fines bulles qui apportent de la vivacité. L’acidité équilibrée se mêle aux notes de fruits blancs, laissant une longue et agréable persistance en fin de bouche.
Accompagnement
Ce vin effervescent est idéal pour accompagner une grande variété de plats, tels que les viandes blanches, les poissons, les plats sautés ou les pizzas. Il se marie également parfaitement avec les fromages et les tapas.
Température
10-15
Temps de garde
12 à 18 mois
Accompagne
Viandes Blanches, Poissons, Fromages
Autres informations
Taux de sucre résiduel
13 g/L
