Spécifications
Vignoble
Lieu, Nom
Piedmont, Italie
Caractéristique
Les raisins dans la chaîne d'approvisionnement proviennent de vignobles situés sur des terres à plus de 350 mètres d'altitude, dans les collines de la zone dédiée à l'appellation du Piémont.
Technique de production
Récolte
Les raisins sont principalement récoltés à la main à partir de la mi-août.
Fermentaton et vieillissement
Après un pressurage doux, suit un débourbage statique à froid. La première fermentation alcoolique est réalisée à très basse température dans de petites cuves en acier thermo-régulées, à 14-16 °C, lentement pendant 4 semaines, afin de préserver les arômes délicats des raisins. La seconde fermentation en bouteille a lieu pendant 60 jours à une température constante de 13-14 °C, dans des conditions constantes de lumière et d'humidité. La maturation sur lies dure un minimum de 18 mois. Le dégorgement à la glace intervient après au moins 18 mois.
Dégustation
Visuel
De couleur jaune paille avec des reflets dorés, il présente un perlage fin et très persistant.
Olfactif
Au nez, on distingue des notes délicates de brioche, de croûte de pain, d'acacia, d'épices blanches, de pomme et de noisette.
Gustatif
En bouche, c'est un vin très harmonieux, frais et enveloppant. La bulle est fine même en bouche, délicate, avec une bonne persistance.
Accompagnement
Vin polyvalent, adapté aux plats de poisson ainsi qu'aux viandes blanches, aux légumes et aux fromages à affinage moyen.
Température
5-7 °C
Accompagne
Apéro, Viandes Blanches, Poissons, Fromages
Autres informations
Taux de sucre résiduel
7 g/L
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
