MAISON ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Les Clos 2020

Caractéristique

Les Clos est en superficie le plus grand des climats des Grands Crus. Il bénéficie d’une exposition Sud-Ouest, au soleil couchant. Nous avons la chance d’avoir deux parcelles, ce qui nous permettra d’assembler deux caractères différents et complémentaires. Une première parcelle à mi-coteau bénéfice de températures légèrement plus élevées que la seconde, située en haut du coteau et protégée des vents du Nord par la forêt proche. La parcelle à mi-coteau nous donne généralement des vins avec beaucoup d’ampleur, de richesse et de gras alors que la seconde offre des vins avec une acidité plus marquée et davantage de tension. C’est l’assemblage des deux qui, au final, donnera sa complexité à nos Clos.