MAISON ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru Les Clos 2018

Bourgogne, France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

14571980

Cépage(s)

100% Chardonnay

Pays

Bourgogne - France

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2018

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Vignoble

Lieu, Nom

Bourgogne, Chablis et Grand Auxerrois

Âge moyen des vignes

30 ans

Superficie du domaine

2 parcelles totalisant 1,5 ha

Type de sol

Argilo-calcaires du Kimmeridgien, marne très dure parfois colorée d’ocre

Caractéristique

Les Clos est en superficie le plus grand des climats des Grands Crus. Il bénéficie d’une exposition Sud-Ouest, au soleil couchant. Nous avons la chance d’avoir deux parcelles, ce qui nous permettra d’assembler deux caractères différents et complémentaires. Une première parcelle à mi-coteau bénéfice de températures légèrement plus élevées que la seconde, située en haut du coteau et protégée des vents du Nord par la forêt proche. La parcelle à mi-coteau nous donne généralement des vins avec beaucoup d’ampleur, de richesse et de gras alors que la seconde offre des vins avec une acidité plus marquée et davantage de tension. C’est l’assemblage des deux qui, au final, donnera sa complexité à nos Clos.

Technique de production

Récolte

2018

Fermentaton et vieillissement

Vendange manuelle et fermentation en cuves inox (65%) et en fûts de chêne de 3 à 5 ans (35%). Élevage de 10 mois en fûts et cuves, puis élevage final pendant 6 mois en cuves inox sur lies fines.

Dégustation

Olfactif

Au nez, mêlant adroitement les notes florales de la parcelle la plus haute et celles de fruits secs (amandes grillées, noisette) de la parcelle a mi-coteau.

Gustatif

La bouche est puissante, soutenue par une trame acidulée qui l’empêche d’être trop présente.

Accompagnement

Classiquement, il peut accompagner les produits de la mer ou encore les belles viandes blanches. Son caractère fera mouche également sur une cuisine légèrement relevée, faisant la part belle aux épices.

Temps de garde

Ce Grand Cru peut être conservé une quinzaine d’années.

Accompagne

Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer

Autres informations

Température de service

11 °C à 13 °C

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