DOMAINE ST-JACQUES – Chardonnay Réserve

Origine Québec

Spécifications

Alcool 12.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Produits du Terroir

Producteur

Domaine St-Jacques

Site web du producteur

www.domainest-jacques.com

Cépage(s)

100 % Chardonnay

Vinification

Les vignes sont chouchoutées toute la saison afin que leur énergie se concentre dans les raisins. L’effeuillage minutieux permet un état sanitaire excellent et un équilibre entre alcool et acidité.
Vendange effectuée à la main préservant la qualité du raisin. Date de récolte : le 01 octobre 2015.
Le tri à la main écartant les derniers morceaux de feuilles et les baies imparfaites. Pressurage en grappes entières, le jus est protégé au maximum de l’oxygène puis fermenté à 16 °C afin de valoriser les arômes variétaux. Un bâtonnage en cuve permet d’obtenir un équilibre parfait entre fraîcheur et volume en bouche.

Taux de sucre: <1.2 g/L

Dégustation

Visuel

Robe jaune avec de légers reflets dorés.

Olfactif

Les arômes primaires de poire et de fleurs blanches se marient à la perfection aux notes de bois frais et de beurre.

Gustatif

L’attaque est franche et révèle des saveurs lactées, le milieu de bouche est rond et met en avant le fruit, en finale on trouve la minéralité et l’élevage en barrique.

Température

Servir à 12 °C.

Temps de garde

À boire dans les 4-5 ans

Accompagne

Poissons, Fruits de mer, Fromages

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