Spécifications
Code SAQ
15007379
Cépage(s)
75%chenin et 25% vermentino
Pays
France
Distribution
Importations Privées
Millésime
2020
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
Vin de France
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Langudeoc, France
Technique de production
Récolte
Les rendements ont été bons cette année là, ce qui a permis d'avoir plus de jus et moins de concentration dans le fruit. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.
Fermentaton et vieillissement
Les raisins, vendangés et vinifiés séparément, sont égrappés et pressés pour ne garder que le jus. Ce dernier est débourbé 48h puis soutiré vers une autre cuve, dans laquelle la fermentation peut immédiatement démarrer avec l'ajout d'un pied-de-cuve réalisé quelques jours plus tôt. Aucune ajout de levures, ou SO2, ou autre. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins restent quelques jours de plus sur leurs lies, et la fermentation malolactique se fait. Puis les vins sont soutirés pour être mis au propre. Élevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage.
Filtration
Sans collage ni filtration mais avec un très léger sulfitage. Un léger dépôt peut se former avec le temps.
Particularités
Cuvée de 3300 bouteilles seulement.
Dégustation
Visuel
Belle robe légèrement dorée.
Olfactif
Le nez exprime la poire bien mûre.
Gustatif
En bouche, on retrouve la typicité du chenin gras, mais aussi une belle acidité en finale provenant du vermentino. Un vin unique, issu d'un assemblage atypique, et qui reste somme toute assez consensuel.
Accompagne
Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer, Sushis
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix
