DOMAINE DES AMIEL – Tous les chenins mènent à Rolle – 2020

France

Spécifications

Alcool 13.4 %
Format 750 ml

Code SAQ

15007379

Cépage(s)

75%chenin et 25% vermentino

Pays

France

Distribution

Importations Privées

Millésime

2020

Type de produit

Vin Blanc

Producteur

Domaine des Amiel

Appellation

Vin de France

Site web du producteur

domaine-des-amiel.com

Vignoble

Lieu, Nom

Langudeoc, France

Technique de production

Récolte

Les rendements ont été bons cette année là, ce qui a permis d'avoir plus de jus et moins de concentration dans le fruit. Vendange manuelle en caissettes de 10kg et tri des raisins à la vigne.

Fermentaton et vieillissement

Les raisins, vendangés et vinifiés séparément, sont égrappés et pressés pour ne garder que le jus. Ce dernier est débourbé 48h puis soutiré vers une autre cuve, dans laquelle la fermentation peut immédiatement démarrer avec l'ajout d'un pied-de-cuve réalisé quelques jours plus tôt. Aucune ajout de levures, ou SO2, ou autre. Une fois la fermentation alcoolique terminée, les vins restent quelques jours de plus sur leurs lies, et la fermentation malolactique se fait. Puis les vins sont soutirés pour être mis au propre. Élevage séparé pendant 6 mois puis assemblage des deux composants au printemps suite à un nouveau soutirage.

Filtration

Sans collage ni filtration mais avec un très léger sulfitage. Un léger dépôt peut se former avec le temps.

Particularités

Cuvée de 3300 bouteilles seulement.

Dégustation

Visuel

Belle robe légèrement dorée.

Olfactif

Le nez exprime la poire bien mûre.

Gustatif

En bouche, on retrouve la typicité du chenin gras, mais aussi une belle acidité en finale provenant du vermentino. Un vin unique, issu d'un assemblage atypique, et qui reste somme toute assez consensuel.

Accompagne

Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer, Sushis

Code SAQ IP 15007379 Commande minimale de 6 bouteilles en importation privée.
La commande devra être finalisée dans une succursale SAQ
de votre choix

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