DOMAINE CHARLES JOGUET – Clos De la Plante Martin 2015

France, Vallée de la Loire

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

14300207

Cépage(s)

100% Chenin Blanc

Pays

France - Vallée de la Loire

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2015

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOP Touraine

Vignoble

Lieu, Nom

Coteau de la rive gauche de la Vienne, situé en lisière de l'A.O.C. Chinon

Âge moyen des vignes

Vignes plantées entre 1994 et 1999

Superficie du domaine

S’étend sur un peu plus de trois hectares

Type de sol

Argilo-calcaires

Caractéristique

Le Domaine travaille depuis plusieurs années en bio, en se focalisant particulièrement sur la biodiversité : plantation de haies et arbres, une bonne gestion de la fertilisation, développement de la flore dans les vignes ... Celles-ci, exposées dans des crus très différents, reflètent la riche diversité des terroirs de l’appellation : des terrasses graveleuses qui donnent des vins légers, aux coteaux argilo-calcaires pour les vins de garde. Chaque parcelle produit de petits rendements, permettant de conserver une jolie concentration des raisins.

Technique de production

Récolte

2015 - Les vendanges sont effectuées en plusieurs fois, par tris successifs au fur et à mesure de la maturité des raisins

Fermentaton et vieillissement

Les jus obtenus par pressurage pneumatique sont ensuite vinifiés sous bois en barriques de 225 litres. 1/3 de barriques neuves et 2/3 de barriques d'un vin et plus. La fermentation, très lente, dans la fraîcheur d'une cave très froide (5° à 13°C maximum) va révéler les arômes et la structure de ce pur chenin. Des batonnages (brassage du moût) réguliers aident le vin à se nourrir sur ses lies fines. Après 3 mois de fermentation environ et 4 à 6 mois supplémentaires d'élevage, le vin est assemblé en cuve inox.

Spécificités

Produit Bio

Mise en vente

Plusieurs mois en cave avant la commercialisation.

Particularités

Les vendanges manuelles nécessitent une équipe de 40 vendangeurs, triant méticuleusement les grappes. Récolté dans de petites caissettes, le raisin est acheminé au chai pour un second tri. Chaque clos et chaque terroir bénéficient de vinifications séparées.

Dégustation

Visuel

Blanc éclatant

Olfactif

Arômes d'agrumes

Gustatif

Blanc à la minéralité très marquée, avec des arômes d'agrumes. Il est long et salivant en bouche.

Accompagnement

Parfait pour accompagner un fromage de chèvre ou des crustacés.

Temps de garde

Laisser un an après la mise en bouteille. Le chenin ne se livrera vraiment qu'après 2 à 5 ans de vieillissement.

Accompagne

Poissons, Fruits de mer

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