ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit – La Moutonne – Chablis Grand Cru

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2013

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOC Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Chardonnay

Vinification

La fermentation se déclenche naturellement, sous température régulée afin de préserver les arômes initiaux du raisin.
Une partie de la cuve est isolée (environ 25%) pour être vinifiée en fûts de chêne. La subtilité de La Moutonne ne permettrait pas un boisé important que conférerait l’utilisation d’une majorité de fûts neufs. Cuves et fûts sont réassemblés pour donner la cuvée finale. L’élevage se poursuivra sur lies fines en cuves inox pendant 6 mois supplémentaires, jusqu’à  la mise en bouteille.

Dégustation

Visuel

Belle robe limpide, de couleur or-vert aux reflets très brillants.

Olfactif

Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette).

Gustatif

Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir. Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu une longueur en bouche exceptionnelle.

Accompagnement

Il accompagnera parfaitement les poissons ou crustacés les plus nobles, poêlés ou en sauce crémée. Avec plus de maturité, il conviendra parfaitement à  une poularde à  la crème.

Température

entre 10 ° et 12 ° Celsius

Prix et distinctions

Millésime 2006 : 89 points Wine Spectator 2008 et 17/20 Guide RVF 2011.
Millésime 2006: 94 points Wine Enthousiast.
Millésime 2007 : 90 points Wine and Spirits.

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