ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit – Chablis Grand Cru – Les Vaudésirs 2018

Bourgogne, France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

14571761

Cépage(s)

100 % Chardonnay

Pays

Bourgogne - France

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOP Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Vignoble

Lieu, Nom

Vaudésir (Chablis), Bourgogne

Altitude

Entre 150 et 190 mètres

Âge moyen des vignes

45 ans

Superficie du domaine

Parcelle de 2,6 ha

Type de sol

Sols argilo-calcaires du Kimméridgien

Caractéristique

L’AOC Chablis est le seul vignoble d’appellation à faire expressément référence à l’origine géologique de son sol (étage du Kimméridgien), caractérisé par une alternance dite "en piles d'assiettes" de marnes et de calcaires marneux

Le climat "Vaudésir" est situé sur la rive droite du Serein, sur la partie haute de la vallée

Excellente exposition au soleil

Technique de production

Récolte

Vendange manuelle de raisins à maturité

Fermentaton et vieillissement

Fermentation en cuves inox (75%) et fûts de chêne 1 à 5 ans (25%)

Élevage pendant 10 mois en fûts de chêne (25%) et cuves
Élevage final de 6 mois en cuve inox sur lies fines

Particularités

La vendange est protégée de la pluie pendant son transport et lors de sa réception

Dégustation

Olfactif

Nez d'agrumes et de fleurs délicates (muguet, camomille).

Gustatif

En bouche, on ressent une acidité présente mais sans excès, faisant de ce vin un représentant typique d'un Grand Cru de Chablis: minéral et tendu à la fois.

Température

Servir entre 11 et 13°C

Temps de garde

A boire jeune ou à conserver une quinzaine d'année pour lui permettre de développer ses arômes tertiaires et d'exacerber sa minéralité.

Accompagne

Viandes Blanches, Poissons, Fruits de mer, Fromages

Autres informations

Système de cultivation

Taille courte et longue
Cordon de Royat, en Guyot simple et double et en Chablis

Un Chablis Grand Cru, toujours à point nommé

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