ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit – Chablis Grand Cru – La Moutonne

Bourgogne, France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Code SAQ

13900008

Cépage(s)

100% Chardonnay

Pays

Bourgogne - France

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOC Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Vignoble

Lieu, Nom

Vaudésir, Chablis

Altitude

Entre 100 et 250 mètres

Âge moyen des vignes

46 ans

Superficie du domaine

Parcelle de 2,35 ha

Type de sol

Sols argilo-calcaires du Kimméridgien

Caractéristique

La parcelle "La Moutonne" est située sur les climats de Vaudésir (95%) et Preuses (5%)
Exposition Sud-Sud-Est
Pente centrale prononcée (40%) permet de protéger les vignes des vents du Nord

Technique de production

Récolte

Vendanges manuelles

Fermentaton et vieillissement

Vinification en cuves inox (75%) et en fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)
Élevage en fûts de chêne (25%) et en cuves pendant 10 mois
Élevage final en cuves inox pendant 6 mois sur lies fines

Dégustation

Olfactif

Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette)

Gustatif

Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir
Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu ainsi qu'une longueur en bouche exceptionnelle

Accompagnement

Accompagne parfaitement les poissons ou crustacées les plus nobles, poêlées ou en sauce crémée
Avec plus de maturité, conviendra parfaitement à une belle volaille en sauce

Température

Servir en 10° et 12°C

Temps de garde

Ce Grand Cru exceptionnel se conservera une bonne quinzaine d'années

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