
Spécifications
Code SAQ
13217591
Cépage(s)
100% Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2015
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOC Chablis Grand Cru
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Vaudésir, Chablis
Altitude
Entre 100 et 250 mètres
Âge moyen des vignes
46 ans
Superficie du domaine
Parcelle de 2,35 ha
Type de sol
Sols argilo-calcaires du Kimméridgien
Caractéristique
La parcelle "La Moutonne" est située sur les climats de Vaudésir (95%) et Preuses (5%)
Exposition Sud-Sud-Est
Pente centrale prononcée (40%) permet de protéger les vignes des vents du Nord
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles
Fermentaton et vieillissement
Vinification en cuves inox (75%) et en fûts de chêne de 1 à 5 ans (25%)
Élevage en fûts de chêne (25%) et en cuves pendant 10 mois
Élevage final en cuves inox pendant 6 mois sur lies fines
Dégustation
Olfactif
Nez de fruits charnus (pêche, brugnon) avec quelques notes agrumes et florales (jasmin, violette)
Gustatif
Bouche ample et généreuse, très typée par la minéralité marneuse du micro-terroir
Beaucoup de fraîcheur, un boisé léger et bien fondu ainsi qu'une longueur en bouche exceptionnelle
Accompagnement
Accompagne parfaitement les poissons ou crustacées les plus nobles, poêlées ou en sauce crémée
Avec plus de maturité, conviendra parfaitement à une belle volaille en sauce
Température
Servir en 10° et 12°C
Temps de garde
Ce Grand Cru exceptionnel se conservera une bonne quinzaine d'années
