ALBERT BICHOT – Domaine Long-Depaquit Chablis Grand Cru « Bougros »

Bourgogne, France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2017

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOC Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Chardonnay

Vinification

Bénéficiant d’une exposition Sud-Ouest favorable sous les rayons du soleil de l’après midi, notre parcelle de Grand Cru « Bougros », cru le plus à l’ouest des Grands Crus, est plantée avec une densité supérieure à la moyenne : 8000 pieds / ha. Elle entraîne davantage de compétition entre les ceps et les oblige à enfoncer leurs racines encore plus profondément dans le sol (jusque 10 mètres). Des rendements limités (environ 45 hl/ha) sont la deuxième conséquence. Au final, tout concourt à des vins très expressifs sur ce beau terroir. Le sol argilo calcaire est également plus argileux que sur les autres grands crus, donc avec une réserve hydrique importante, révélant ainsi des vins structurés, expressifs et au grand potentiel de garde.
Vendange : Manuelle
Fermentation : En fûts de chêne de 3 à 5 ans (100%)
Mode d’élevage : En fûts de chêne 100% puis cuves inox
Durée d’élevage : 10 mois en fûts puis 6 mois en cuves sur lies fines

Dégustation

Olfactif

Brioche, pain grillé et fruits mûrs sont quelques-uns des arômes présents au nez.

Gustatif

La trame en bouche est dense, mais la minéralité - Chablis oblige - a toujours le dernier mot ! La finale est soyeuse, longue et terriblement expressive.

Accompagnement

A table, il accompagnera avec merveille de belles viandes blanches, le veau en sauce, la cuisine à base de truffes ou des fromages de caractère.

Température

Servir entre 10 et 12°C pour exprimer plus de minéralité et de finesse.

Temps de garde

Jusqu'à 15 ans

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