ALBERT BICHOT – Domaine du Pavillon – Meursault

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOC Meursault Village

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

Chardonnay

Vinification

Récoltés manuellement, les raisins sont acheminés vers la cuverie du Domaine et passent  sur une table de tri vibrante pour retirer d’éventuels grains ou grappes abîmés. Un pressurage doux et sélectif des grappes entières suivi d’un débourbage statique rigoureux des moûts permettent d’extraire la richesse potentielle du raisin et de son terroir, tout en préservant sa pureté.
Le moût est ensuite entonné dans des fûts de chêne: forêt de Tronçais, Allier, Vosges (35% de fûts neufs ). Réalisée à température de cave par des levures indigènes, la durée des fermentations alcooliques est longue, variant de 3 semaines à 2 mois. Cette durée élevée offre une plus grande complexité aromatique aux vins.
L’élevage est conduit au Domaine de façon traditionnelle durant 12 à 15 mois en fûts de chêne (20% de fûts neufs). Au cours de cette période, il gagne en structure et complexité, grâce à  la remise en suspension des lies, la fermentation malolactique et les apports du fût.

Dégustation

Visuel

Belle robe couleur jaune paille brillante et lumineuse.

Olfactif

Son premier nez révèle un grillé discret, puis des notes florales élégantes sur un fond d'arômes fruités légers de prune et de poire.

Gustatif

Puissant, équilibré, dense et d'un beau volume en bouche, ce vin développe des saveurs briochées. La finale, quant à  elle, est longue et très aromatique.

Température

A servir entre 12°C et 14°C

Temps de garde

À boire dès maintenant ou à conserver entre 3 et 5 ans

Accompagne

Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer, Fromages

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