ALBERT BICHOT – Chablis Grand Cru – Les Clos – Domaine Long Depaquit

France

Spécifications

Alcool 13 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2016

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOP Chablis Grand Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100 % Chardonnay

Vinification

2 parcelles de 1,5 ha. Une première parcelle à mi-coteau bénéficie de températures légèrement plus élevées que la seconde, située en haut du coteau et protégée des vents du Nord par la forêt proche. La parcelle à mi-coteau donne généralement des vins avec beaucoup d’ampleur, de richesse et de gras alors que la seconde offre des vins avec une acidité plus marquée et davantage de tension.
Nature des sols : Argilo-calcaires du Kimmeridgien, marne très dure parfois colorée d’ocre
Age moyen des vignes : 30 ans
Vendange : Manuelle
Fermentation : En cuves inox (65%) et en fûts de chêne de 1 à 5 ans (35%)
Mode d’élevage : En fûts de chêne (35%) et cuves – 10 mois. Elevage final en cuve inox (100%) – 6 mois sur lies fines

 

Dégustation

Olfactif

Nez mêlant adroitement les notes florales de la parcelle la plus haute et celles de fruits secs (amandes grillées, noisette) de la
parcelle à mi-coteau.

Gustatif

La bouche est puissante, soutenue par une trame acidulée qui l’empêche d’être trop présente.

Température

Servir entre 11 et 13°C

Temps de garde

Ce Grand Cru peut être conservé une quinzaine d’années

Accompagne

Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer

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