Spécifications
Code SAQ
14571832
Cépage(s)
100 % Chardonnay
Pays
Bourgogne - France
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2020
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
AOP Chablis 1er Cru
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Les Vaillons, Chablis
Altitude
Entre 150 et 190 mètres
Âge moyen des vignes
36 ans
Superficie du domaine
Parcelle de 4,8 ha
Type de sol
Sols bruns rougeâtres argilo-calcaires du Kimméridgien
Caractéristique
Parcelle située sur la rive gauche du Serein, sur le climat "Les Épinottes"
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles
Fermentaton et vieillissement
Vinification en cuves inox (90%) et en fûts de chêne (10%) ayant entre 1 et 5 ans
Élevage en fûts de chêne (10%) et en cuves pendant 10 mois, suivi d'un élevage final en cuves inox pendant 2 mois sur lies fines
Dégustation
Olfactif
Au nez les arômes floraux sont bien nets, suivi de notes finement boisées et de fruit frais.
Gustatif
La bouche montre une belle colonne vetébrale, acidulée, équilibrée avec déjà une belle ampleur typique d'un premier cru. Tilleul et amande se marient délicatement avant de laisser place à une finale longue et enrobée.
Accompagnement
Il faudra équilibrer la tension et le caractère minéral de ce vin avec des plats présentant une belle palette de
saveurs et une chair bien présente. Plus globalement, ce Premier Cru conviendra parfaitement aux produits de la
mer et aux viandes blanches.
Température
Servir entre 11° et 13°C.
Temps de garde
Vin à boire sur le fruit. Il peut toutefois être conservé entre 5 et 10 ans
Accompagne
Viandes Blanches, Volailles, Poissons, Fruits de mer
Prix et distinctions
James Suckling
92/93
