ALBERT BICHOT – Chablis 1er Cru

France

Spécifications

Alcool 12.5 %
Format 750 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2012

Type de produit

Vin Blanc

Appellation

AOC Premier Cru

Site web du producteur

www.albert-bichot.com

Cépage(s)

100% Chardonnay

Vinification

La récolte mécanique est mise à  profit pour
permettre une légère macération préfermentaire. La récolte est ensuite transportée sur le site de pressurage où les vendanges mécaniques sont égrappées soigneusement. Le raisin est ensuite immédiatement pressuré. Puis a lieu le débourbage : le moût est séparé de ses impuretés par décantation naturelle en cuve thermorégulée, où il est refroidi entre 10 et 13°C pendant 10 à  18 heures. Lors de la fermentation alcoolique, la température est maintenue entre 18 et 20°C, pendant 15 à  40 jours. La fermentation malolactique se déclenche ensuite au cours de l’hiver ou du printemps. L’acidité diminue alors sensiblement.
Les 1ers Crus vinifiés totalement en cuves inox sont élevés sur lies de fermentation (levures et bactéries mortes)pendant 10 mois.

Dégustation

Visuel

Couleur jaune vert brillant.

Olfactif

Le nez offre des arômes de fruits mûrs, légèrement sur le fruit exotique.

Gustatif

En bouche, l'attaque est intense avec l'acidité bien présente et une grande minéralité si typique du Chablisien.

Accompagnement

Poisson, homard, huîtres chaudes ou volailles et veau.

Température

Entre 11 et 13°C.

Temps de garde

A garder quelques années (5 à  10 ans) pour préserver les notes d'agrumes.

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