Spécifications
Code SAQ
10784144
Cépage(s)
L’orge Maltée: Concerto
Pays
Île d'Arran - Ecosse
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Spiritueux
Producteur
Appellation
Scotch Single Malt
Site web du producteur
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Le produit final résultant de la distillation est à 68% d’alcool. L’alcool est ensuite réduit à 63.5 % (avec l’eau de Loch N’a Davie) avant d’être mît en barriques pour un minimum de 3 ans dans des salles d’entreposage avec un sol de terre battue. Maturation dans des barriques de Sherry Oloroso Jerez et de Bourbon de 1ère utilisation.
Spécificités
Jamais d’ajout de colorant. Chez Arran, le contenant fait pour le Mash appeler Washback est construit à la main d’avec du pin provenant de l’Oregon. Remplissage de 13 000L. Manière beaucoup plus artisanale de travailler plutôt qu’avec du Stainless.
Filtration
Jamais filtré à froid
Distillation
Le Worth est vidé dans les Washback en pin, puis ont y ajoute des levures sélectionnées (M et MX dans le cas de Arran) et on fermente de 52 a 110h. Le produit qui en résulte s’appelle Wash. Le wash est transféré dans des Coper pot Stills (alambic en cuivre à col de cigne) de 7 100L ch. Ces alambics sont reconnus pour créer des arômes plus doux, délicats et fruités Tout se passe très lentement pendant la distillation (6 litre par minute) pour un contact prolongé avec le cuivre. Deuxième distillation récupère les cœurs seulement. Une distillation chez Arran = 500L (small batch général = 2000L et moins)
Particularités
Arran est un petite distillerie indépendante se spécialisant dans la double maturation et les petits lots. L’ile de Arran fait partie du royaume unis, au sud ouest de l’écosse, proche de l’Irlande, Islay et Jura. En haut de l’Angleterre. La distillerie à été la premiere et la seule à ré-ouvrir ses portes en 1995 après la fermeture de plus d'une cinquantaine de distilleries clandestine au 19e siècle.
Dégustation
Visuel
Ambré
Olfactif
Des notes gourmandes de vanille cèdent leur place à des arômes fruitées de kiwi, banane, cantaloup et melon, résultant d'une lente distillation. Sa finale rappelant le cacao s'harmonise à la perfection avec les arômes maltées, et vient confirmer sa complexité aromatique.
Gustatif
Un léger soupçon d'épice rappelant la cannelle vient ajouter une touche de nervosité à sa liqueur avant tout soyeuse et sucrée. Son vieillissement lui procure des notes de chêne sucré et d'agrumes fraîches arrondies par l'âge, révélant de nouvelles profondeurs de caractère de ce Arran Malt.
Il laisse une impression huileuse en bouche, et tapisse le palais par sa texture épaisse et sirupeuse. Sa finale demeure longue, et contribue sans doute à la beauté de ce Arran Malt 10 ans.
Température
À déguster à température ambiante ou avec un glaçon. Au goût.
Accompagne
Apéro, Desserts
Prix et distinctions
Int'l Wine & Spirits '18
OR
World Whiskies Awards '18
OR
Scotch Masters Asia '18
OR
San Francisco World Spirits '12
OR
Mon whisky par excellence pour les soirées entre amis!