ISLE OF ARRAN DISTILLERS – The Arran Malt – Port Cask Finish – Single Malt Scotch Whiskey

Ecosse

Spécifications

Alcool 50 %
Format 700 ml

Code SAQ

11910000

Cépage(s)

L’orge Maltée: Concerto

Pays

Ecosse

Distribution

Produits SAQ

Type de produit

Spiritueux

Appellation

Arran Malt

Site web du producteur

www.arranwhisky.com

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

Le produit final résultant de la distillation est à 68% d’alcool. L’alcool est ensuite réduit à 63.5 % (avec l’eau de Loch N’a Davie) avant d’être mît en barriques pour un minimum de 3 ans dans des salles d’entreposage avec un sol de terre battue. Maturation dans des barriques de Sherry Oloroso Jerez.

Par la suite, vieillissement de 18 mois supplémentaire dans des barils de Porto.

Spécificités

Jamais d’ajout de colorant. Chez Arran, le contenant fait pour le Mash appeler Washback est construit à la main d’avec du pin provenant de l’Oregon. Remplissage de 13 000L. Manière beaucoup plus artisanale de travailler plutôt qu’avec du Stainless.

Filtration

Jamais filtré à froid

Distillation

Le Worth est vidé dans les Washback en pin, puis ont y ajoute des levures sélectionnées (M et MX dans le cas de Arran) et on fermente de 52 a 110h. Le produit qui en résulte s’appelle Wash. Le wash est transféré dans des Coper pot Stills (alambic en cuivre à col de cigne) de 7 100L ch. Ces alambics sont reconnus pour créer des arômes plus doux, délicats et fruités Tout se passe très lentement pendant la distillation (6 litre par minute) pour un contact prolongé avec le cuivre. Deuxième distillation récupère les cœurs seulement. Une distillation chez Arran = 500L (small batch général = 2000L et moins)

Particularités

Arran est un petite distillerie indépendante se spécialisant dans la double maturation et les petits lots. L’ile de Arran fait partie du royaume unis, au sud ouest de l’écosse, proche de l’Irlande, Islay et Jura. En haut de l’Angleterre. La distillerie à été la premiere et la seule à ré-ouvrir ses portes en 1995 après la fermeture de plus d'une cinquantaine de distilleries clandestine au 19e siècle.

Dégustation

Visuel

Jaune doré assez soutenu.

Olfactif

Notes intenses de malt, avec des nuances plus douces de confiture de cerise légèrement vanillée.

Gustatif

Frais et fruité en bouche, de belle structure, harmonieux, rond, puissant, suave et très persistant en finale.

Température

À déguster à temperature ambiante ou avec un glaçon. Au gout.

Accompagne

Apéro, Desserts

Parce que c’est dangereux tellement c’est bon…

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