Spécifications
Code SAQ
13417876
Cépage(s)
L’orge Maltée: Concerto
Pays
Ecosse
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Spiritueux
Producteur
Appellation
Single Malt Scotch Whisky
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Écosse, Highlands
Caractéristique
Sherry Cask 'The Bodega' est un nouvel ajout étonnant à notre gamme de whiskies de base et constitue le choix parfait pour quelqu'un qui apprécie son Single Malt avec beaucoup de corps et de complexité.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Le produit final résultant de la distillation est à 68% d’alcool. L’alcool est ensuite réduit à 63.5 % (avec l’eau de Loch N’a Davie) avant d’être mît en barriques pour un minimum de 3 ans dans des salles d’entreposage avec un sol de terre battue. Maturation dans des barriques de Sherry Oloroso Jerez. Par la suite, vieillissement de 18 mois supplémentaire dans des barils de Sherry. Le maître distillateur a ensuite suivi le vieillissement afin que tous les éléments soient bien intégrés
Spécificités
Jamais d’ajout de colorant. Chez Arran, le contenant fait pour le Mash appeler Washback est construit à la main d’avec du pin provenant de l’Oregon. Remplissage de 13 000L. Manière beaucoup plus artisanale de travailler plutôt qu’avec du Stainless.
Filtration
Jamais filtré à froid
Distillation
Le Worth est vidé dans les Washback en pin, puis ont y ajoute des levures sélectionnées (M et MX dans le cas de Arran) et on fermente de 52 a 110h. Le produit qui en résulte s’appelle Wash. Le wash est transféré dans des Coper pot Stills (alambic en cuivre à col de cigne) de 7 100L ch. Ces alambics sont reconnus pour créer des arômes plus doux, délicats et fruités Tout se passe très lentement pendant la distillation (6 litre par minute) pour un contact prolongé avec le cuivre. Deuxième distillation récupère les cœurs seulement. Une distillation chez Arran = 500L (small batch général = 2000L et moins)
Particularités
Arran est un petite distillerie indépendante se spécialisant dans la double maturation et les petits lots. L’ile de Arran fait partie du royaume unis, au sud ouest de l’écosse, proche de l’Irlande, Islay et Jura. En haut de l’Angleterre. La distillerie à été la premiere et la seule à ré-ouvrir ses portes en 1995 après la fermeture de plus d'une cinquantaine de distilleries clandestine au 19e siècle.
Dégustation
Visuel
Couleur bronze très intense.
Olfactif
Avec son approche feutrée de confiture de fruits rouges, de fruits séchés, de raisins secs et de prunes, d’une touche de chocolat noir râpé, saupoudré d’épices, ce Arran s’offre facilement au nez et se découvre lentement et avec assurance.
Gustatif
La bouche est soyeuse et texturée, les saveurs sont douces et bien dosées. Beaucoup de fruits rouges, en passant par les raisins secs, les prunes, les cerises noires que soulignent des notes épicées bien intercalées confortablement entre les saveurs de fruits goulus. La finale, moyenne en longueur, est soulevée avec brio par un trio d’épices; gingembre, poivre et épices des Caraïbes.
Température
À déguster à temperature ambiante ou avec un glaçon. Au gout.
