ANGOSTURA 1787- 15 years old

Trinidad & Tobago

Spécifications

Alcool 40 % %
Format 750 ml ml

Code SAQ

13862013

Pays

Trinidad & Tobago

Distribution

Produits SAQ

Type de produit

Spiritueux

Producteur

Angostura Rum

Site web du producteur

www.angostura.com

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

Le rhum est produit en utilisant de la mélasse de première qualité ainsi qu'un mélange de levures sélectionnées breveté par Angostura et utilisé depuis de nombreuses années. La mélasse est diluée avec de l'eau pour réduire son taux de sucre, les levures sélectionnées sont ensuite ajoutées au mélange. Le procédé de fermentation débute et dure entre 36 à 48 heures. Le mélange en résultant appelé ¨Wash¨ repose ensuite pendant 72 h pour lui permettre un développement et une production d'alcool plus riche. Puis, plusieurs procédés sont utilisés pour parvenir au résultat final. Tout d’abord, ce rhum est placé dans des fûts de chênes américains calcinés de première utilisation ayant contenu du bourbon issu de leurs propre coopérative dans lesquels il passera 1 an. Produit d'un assemblage de rhums vieillis pendant un minimum de 15 ans, ce rhum commémore l'ouverture du premier moulin à sucre à la plantation Lapeyrouse à Trinidad en 1787.

Spécificités

Angostura utilise le même mélange de levures sélectionnées depuis plus de 60 ans. La levure est la clé pour le procédé de fermentation comme il s'agit en quelque sorte de la signature d'un alcool pouvant influencer son gout final.

Filtration

Filtré sur charbon afin d'en retirer les impuretés.

Distillation

La distillerie Angostura a un attrait bien particulier; on y trouve un alambic à 5 colonnes, une curiosité qui permet d’élaborer des rhums ayant un profil aromatique bien distinct. Distillation en continue.

Particularités

L'histoire commence avec Johann Gottlieb Benjamin Siegert. En 1820, l’appel de l’aventure sonnant à ses oreilles, Johann Siegert, un docteur en médecine originaire de l’Allemagne, parti de sa patrie pour le Venezuela, se joindre à Simon Bolivar dans son combat contre le trône d’Espagne. Bolivar le nomma alors chirurgien général de l’hôpital militaire dans la ville de Angostura. Siegert cherchait à mettre au point un tonique médicinal à partir de plantes locales pour les troupes de Bolivar victimes de fièvres graves et de troubles d’estomac. Il concoctera un mélange d’herbes qu’il appellera Amargo Aromatico ou bien Amer Aromatique. La villa d’Angostura étant un poste de traite sur le fleuve Orénoque, Siegert a pu rapidement faire connaitre son médicament. En effet, les marins arrivant à Angostura souffraient du mal de mer et commencèrent à utiliser le remède de M. Siegert pour soigner leurs estomacs. Ce commerce nautique ainsi que le marketing énergique fait par l’un des fils de Siegert ont finalement aidé à cimenter la marque Angostura dans le monde entier. Vers 1875, la famille Siegert a ensuite déménagé ses activités à Trinidad, où elle se lance dans la production de rhum, mais ce n’est qu’en 1949 qu’une distillerie est fondée dans la localité de Laventille. À partir des années 70, l’entreprise s’étend et devient l’un des plus grands exportateurs de Trinidad. Avec de nombreux trophées et un bel exemple d’intégration de la modernité dans la tradition, Angostura est devenu l’une des marques de rhums les plus emblématiques.

Dégustation

Visuel

Une riche couleur d’acajou avec des reflets de bronze.

Olfactif

Un doux bouquet de banane, de fruits secs et de chêne avec des notes de pomme.

Gustatif

Bien équilibré et légèrement corsé avec des notes de pruneaux séchés et de chêne, entrelacées de nuances de caramel. Une longue finale rafraîchissante.

Accompagne

Apéro, Desserts

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