ANGOSTURA 1787 – 15 ans d’âge

Fermentaton et vieillissement

Le rhum est produit en utilisant de la mélasse de première qualité ainsi qu'un mélange de levures sélectionnées breveté par Angostura et utilisé depuis de nombreuses années. La mélasse est diluée avec de l'eau pour réduire son taux de sucre, les levures sélectionnées sont ensuite ajoutées au mélange. Le procédé de fermentation débute et dure entre 36 à 48 heures. Le mélange en résultant appelé ¨Wash¨ repose ensuite pendant 72 h pour lui permettre un développement et une production d'alcool plus riche. Puis, plusieurs procédés sont utilisés pour parvenir au résultat final. Tout d’abord, ce rhum est placé dans des fûts de chênes américains calcinés de première utilisation ayant contenu du bourbon issu de leurs propre coopérative dans lesquels il passera 1 an. Produit d'un assemblage de rhums vieillis pendant un minimum de 15 ans, ce rhum commémore l'ouverture du premier moulin à sucre à la plantation Lapeyrouse à Trinidad en 1787.Produit d'un assemblage de rhums vieillis pendant un minimum de 15 ans, ce rhum est à base de mélasses de grande qualité, fermentées à l’aide de levures préparées spécialement par la maison, puis distillées dans des alambics à colonne en continu. Le rhum est vieilli en fûts carbonisés ayant contenu du bourbon pendant un an.