Spécifications
Code SAQ
15489515
Cépage(s)
Agave Cenizo
Pays
Mexique
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Spiritueux
Producteur
Appellation
Mezcal
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Durango
Âge moyen des vignes
12
Caractéristique
Fabrication artisanale
Technique de production
Récolte
Agaves âgés de 12 à 14 ans, récoltés à la main.
Fermentaton et vieillissement
Cuits sous terre pendant 72 heures dans un four traditionnel en fosse, tapissé de roches volcaniques, les agaves sont ensuite broyés à l’aide d’un moulin solaire, puis fermentés avec des levures naturelles dans de grandes cuves rondes en bois, à l’air libre, pendant 5 à 8 jours.
Filtration
Filtré, embouteillé et étiqueté par les membres de la communauté.
Distillation
Double distillation avec les fibres (bagasse) dans de petits alambics en cuivre.
Particularités
Le type d'agave utilisé se nomme Cenizo. Moins de 2% des Mezcal sont fabriqués avec ce type d'agave.
Dégustation
Visuel
Limpide, à la robe cristalline et incolore.
Olfactif
Arômes intenses d’agrumes fruités, de notes terreuses et sucrées.
Gustatif
Texture ample avec des notes fruitées prononcées, une finale douce, bien équilibrée, marquée par une légère touche beurrée.
Accompagnement
Accompagne à merveille tous vos repas mexicains. Une mezcal pour toutes bonnes occasions.
