Spécifications
Code SAQ
14704375
Cépage(s)
100% Grechetto
Pays
Italie - Ombrie
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2015
Type de produit
Vin Orange
Producteur
Appellation
Umbria IGT
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Vinoso, Lac de Corbara
Altitude
250 mètres
Âge moyen des vignes
30 ans
Superficie du domaine
1 hectare
Type de sol
Sédimentaire; présence de fossiles marins, de galets et d’agglomérats calcaires
Technique de production
Récolte
En période de vendanges, nous suivons les principes de biodynamie basé sur le calendrier lunaire. Une sélection manuelle et rigoureuse est effectuée à l'aube afin de récolter uniquement les meilleurs fruits.
Fermentaton et vieillissement
Les grappes sont éraflées et la fermentation spontanée s'effectue sur peaux avec des levures indigènes pendant 20 jours dans une cuve d’acier inoxydable.
Après la fermentation, la macération débutera avec les peaux et les lies de levures pour une durée de 3 ans dans une cuve inerte.
Embouteillage
Quatre ans après la vendange
Spécificités
Vin biologique inspiré de la biodynamie. Nos vignobles n’utilisent pas d’herbicides ni de pesticides. La fertilisation est réalisée à l’aide de préparations biodynamiques, de résidus de taille broyés et d’engrais verts de graminées et de légumineuses.
Filtration
Sans collage ni filtration
Particularités
C'est le cépage indigène Grechetto qui est ici cultivé, l'un des rares cépages blancs du monde qui développe des tanins à l'intérieur des baies. Les tanins sont de puissants antioxydants naturels.
Petite production de 2000 bouteilles par année
Dégustation
Visuel
Robe jaune paille
Olfactif
Nez complexe, avec des notes de fruits mûrs, de fruits tropicaux et de peaux de raisin
Gustatif
Vin sec, frais et persistant, avec une douceur naturelle et une bonne structure; bouche enveloppante qui se termine sur une finale révélant une pointe d’amande
Accompagnement
Nous le recommandons avec des amuse-gueules de poisson frais, des pâtes délicatement assaisonnées, du poisson grillé ou poché et de la viande blanche.
Temps de garde
À boire dès maintenant ou dans les 5 à 10 prochaines années
Accompagne
Apéro, Viandes Blanches, Poissons
Autres informations
Acidité
5,70
PH
3,48
Température de service
Température fraîche à ambiante
