DOMAINE LAFRANCE – Cidre de Glace Cuvée Spéciale – Québec 375ml

Québec

Spécifications

Alcool 11 %
Format 375 ml

Distribution

Produits SAQ

Millésime

2011

Type de produit

Produits du Terroir

Appellation

Cidre de Glace

Site web du producteur

www.lesvergerslafrance.com

Cépage(s)

Assemblage de variétés de pommes Cortland et Golden Russet.

Vinification

Les pommes gelées sont cueillies sur l’arbre en janvier, durant les grands froids d’hiver, à  plusieurs degrés sous le point de congélation. Les pommes sont pressées et transformées en un précieux nectar. En gelant naturellement dans le pommier, la pomme subit une sorte de cuisson. C’est ce qui lui donne un goût de pomme cuite dont le jus sucré fermente dans des cuves avant d’être transformé en un authentique cidre de glace. Ce procédé permet d’obtenir de magnifiques arômes et une douceur sucrée des plus remarquables, Plus de 60 pommes, ou 12 kg, sont nécessaires pour faire une bouteille de 375ml
.

Dégustation

Visuel

Robe de couleur ambre pâle.

Olfactif

Premier nez intense de pommes cuites.

Gustatif

Toujours très frais à  l'ouverture, on y décèle quelques touches d'épices qu'on retrouve subtilement en bouche.

Accompagnement

Dégustez-le seul en apéro, avec le foie gras poêlé, un vieux cheddar ou un autre fromage vieilli. Couronnez le repas avec le dessert de votre choix agrémentez du cidre de glace.

Température

6 °C

Prix et distinctions

Médaille Or : Le Mondial des Cidres de Glace du Québec 2012.
Médaille Or : La Coupe des Nations 2012.

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