Spécifications
Cépage(s)
Merlot 100%
Pays
Bordeaux
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2022
Type de produit
Vin Bio
Producteur
Appellation
Bordeaux
Site web du producteur
Vignoble
Superficie du domaine
66 hectares de vignes
Type de sol
Argilo-graveleux
Technique de production
Récolte
Vendanges manuelles avec tri des raisins
Fermentaton et vieillissement
En cuves béton thermorégulées (≈ 90 hl)
Température contrôlée
Macération : À basse température
Élevage : En cuve (pas de bois)
À l’abri de l’air (contrôle de l’oxygène)
Embouteillage
Mise en bouteille au château
Spécificités
Vin sans soufre ajouté (aucun ajout à aucune étape) Vin nature / méthode nature certifiée (selon millésime) Agriculture biologique et vegan Nécessite une hygiène et précision extrêmes en vinification Vin plus fragile → conservation et transport délicats
Particularités
Aucun ajout de SO₂ → très rare en Bordeaux Expression pure du fruit et du terroir Profil : très fruité, frais, juteux, tanins souples Plus sensible à l’oxydation → nécessite : stockage à température stable consommation relativement rapide après ouverture Peut contenir de très faibles sulfites naturels issus de la fermentation
Dégustation
Visuel
Robe rouge rubis intense, parfois légèrement trouble (typique vin nature)
Reflets violacés (jeunesse)
Olfactif
Nez très expressif et immédiat
Arômes dominants : fruits rouges (cerise, framboise) fruits noirs (cassis, mûre)
Notes parfois : légèrement fermentaires ou sauvages (signature vin sans soufre)
Gustatif
Attaque souple et juteuse
Bouche : très fruitée, tanins souples et soyeux
Finale : gourmande, sur le fruit légère sensation de vivacité
Accompagnement
charcuteries
viandes grillées
plats simples (bistro)
cuisine végétarienne (légumes grillés, plats méditerranéens)
fromages doux
Température
14 à 16 °C
Temps de garde
3 à 5 ans
Accompagne
Charcuteries, Viandes Rouges, Plats Végétariens, Fromages
