Spécifications
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2016
Type de produit
Porto
Producteur
Appellation
Porto
Site web du producteur
Cépage(s)
48 % Touriga nacional 31 % Touriga Franca 11 % Sousao (portuguais) 4 % Alicante Bouschet
Vinification
Les raisins proviennent de plusieurs quintas : Bomfim 52 %, Senhora da Ribeira 37 %, Cabeço 7 %, et Cerdeira 4 %. Un hiver particulièrement chaud, un printemps très pluvieux, des mois d’août et septembre très chauds, ont réduit les rendements et incité l’œnologue Charles Symington à retarder la vendange pour permettre aux raisins d’atteindre leur pleine maturité. Les cépages Touriga Franca et Sousão ont fermenté ensemble dans les lagars de Bomfim, le Touriga Franca et l’Alicante Bouschet et autres cépages rouges ont fermenté dans les petits lagars de Quinta da Senhora da Ribeira. Après la fermentation traditionnelle dans le Douro, les vins ont été élevés en fût de chêne à Porto comme c’est la tradition pour le porto vintage pendant 2 ans et ensuite élevés en bouteille.
Dégustation
Visuel
Belle couleur rouge dense, éclatant.
Olfactif
Intense et frais au nez, typique de Dow’s, avec des arômes profonds et entêtants de prunes noires, d’ardoise chauffée au soleil, et de notes florales de lavande et de violette.
Gustatif
Riche et profond en bouche, doté d’une belle texture soyeuse, bonne acidité, parfaitement équilibré et très bien structuré.
Accompagnement
Ce vintage est un vin de méditation. On l’aime après le repas avec les fromages bien affinés, les fromages bleus, les amandes grillées, les biscuites aux amandes et feuilletés au Roquefort.
