Spécifications
Code SAQ
15405174
Cépage(s)
Vermentino 100 %
Pays
Italie
Distribution
Produits SAQ
Millésime
2023
Type de produit
Vin Blanc
Producteur
Appellation
Maremma Toscana
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Toscane
Type de sol
Les sols sont composés de sable, enrichis de quartz et de calcaire.
Caractéristique
Les raisins proviennent du vignoble Casamaria en Maremme, où les brises chaudes et sèches de la mer Méditerranée favorisent le développement d'une fraîcheur et d'une minéralité distinctives. Les brises maritimes légèrement salines rafraîchissent et ventilent les vignes pendant la nuit et tôt le matin, tandis que le soleil toscan de l'après-midi nourrit les fruits jusqu'à leur parfaite maturité au moment de la récolte.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Raisins récoltés très tôt le matin et conservés dans un environnement sans oxygène afin de préserver leur fraîcheur. Pressurage doux des raisins pour éviter une sur-extraction. Macération à température contrôlée pendant 12 heures à une température fraîche de 10-12°C (50-54°F) afin de conserver les arômes de fruits frais, suivie d’une fermentation à température contrôlée (18-20°C, 65-68°F) pendant environ 10 à 12 jours en cuve inox. Élevage sur lies pendant quelques mois en cuve inox et en cuve en ciment avant la mise en bouteille dans un environnement sans oxygène, pour favoriser un équilibre entre le fruit, l’acidité et les phénols.
Dégustation
Visuel
Couleur jaune paille.
Olfactif
Nez floral et éclatant avec des arômes d'acacia, de fruits à noyau à chair jaune et de zeste de citron vert.
Gustatif
En bouche, frais et rond, reflétant le nez avec des nuances salines et minérales. Persistant et bien équilibré.
Accompagne
Viandes Blanches, Poissons, Fruits de mer
