PIO CESARE – Vermouth di Torino

Italie, Piémont

Spécifications

Alcool 16 %
Format 750 ml

Code SAQ

13692747

Cépage(s)

Chardonnay 80 % Moscato 20 %

Pays

Italie - Piémont

Distribution

Produits SAQ

Type de produit

Apéritif

Producteur

Pio Cesare

Appellation

Vin Communauté Européenne (VCE)

Site web du producteur

www.piocesare.it

Vignoble

Lieu, Nom

Alba, Piémont

Caractéristique

En 2016, la nouvelle génération aux commandes de Pio Cesare décide de reprendre la production de Vermouth et du Barolo Chinoto, qui avait été interrompue dans les années cinquante dû à des changements de marché. L'utilisation de la recette familiale et des étiquettes ayant servi aux premières productions est un hommage au savoir-faire familial de la maison, qui se transmet déjà depuis 5 générations.

Technique de production

Fermentaton et vieillissement

Macération de plusieurs herbes (marjolaine, gentiane, écorce d'oranges, etc.) pendant une quarantaine de jours dans un petit mélange de différents vins blancs et d'alcool neutre
Après l'ajout de Chardonnay et de Moscato, l'infusion poursuivra son élevage en cuves inox pendant environ 4 mois
Finalement, l'ajout de sucre brûlé à la recette vient compléter la liqueur en lui donnant sa couleur dorée distinctive

Dégustation

Visuel

Belle couleur claire

Olfactif

Intense et aromatique au nez, les notes amères d’herbes sauvages et d’épices apportent la fraîcheur.

Gustatif

Frais et intense en bouche, désaltérant, les saveurs évoquent un cocktail d’épices et d’herbes sauvages, d’écorces d’orange, de menthe et de caramel. Très rafraîchissant.

Accompagnement

Servir à la "piémontaise", légèrement rafraichi et garni d'une tranche de citron

Accompagne

Apéro, Desserts

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