Spécifications
Code SAQ
13692747
Cépage(s)
Chardonnay 80 % Moscato 20 %
Pays
Italie - Piémont
Distribution
Produits SAQ
Type de produit
Apéritif
Producteur
Appellation
Vin Communauté Européenne (VCE)
Site web du producteur
Vignoble
Lieu, Nom
Alba, Piémont
Caractéristique
En 2016, la nouvelle génération aux commandes de Pio Cesare décide de reprendre la production de Vermouth et du Barolo Chinoto, qui avait été interrompue dans les années cinquante dû à des changements de marché. L'utilisation de la recette familiale et des étiquettes ayant servi aux premières productions est un hommage au savoir-faire familial de la maison, qui se transmet déjà depuis 5 générations.
Technique de production
Fermentaton et vieillissement
Macération de plusieurs herbes (marjolaine, gentiane, écorce d'oranges, etc.) pendant une quarantaine de jours dans un petit mélange de différents vins blancs et d'alcool neutre
Après l'ajout de Chardonnay et de Moscato, l'infusion poursuivra son élevage en cuves inox pendant environ 4 mois
Finalement, l'ajout de sucre brûlé à la recette vient compléter la liqueur en lui donnant sa couleur dorée distinctive
Dégustation
Visuel
Belle couleur claire
Olfactif
Intense et aromatique au nez, les notes amères d’herbes sauvages et d’épices apportent la fraîcheur.
Gustatif
Frais et intense en bouche, désaltérant, les saveurs évoquent un cocktail d’épices et d’herbes sauvages, d’écorces d’orange, de menthe et de caramel. Très rafraîchissant.
Accompagnement
Servir à la "piémontaise", légèrement rafraichi et garni d'une tranche de citron
Accompagne
Apéro, Desserts
