MONSIEUR BULLES nous parle aussi de Cognac

« Un cognac qui fleure presque le whisky tellement le caractère iodé est présent au nez et en bouche. Et c’est bien normal puisque la sélection du vin distillé provient de cette magnifique île de Ré, située en face de La Rochelle. Si vous êtes cet été en France, dans la région des Charentes, faites-y un saut grâce au magnifique pont qui enjambe l’océan sur 3 km; cela coûte 18 euros, mais vous ne le regretterez pas! Ce cognac offre des accents d’abord citronnés, puis salins, pour terminer sa course en bouche par des notes de fruits secs. Le boisé d’élevage est subtil, il se promène dans une texture souple qui s’étire dans une longue finale rafraîchissante. Accordez-le avec un chocolat à la fleur de sel ou osez-le en apéritif, avec quelques canapés au saumon fumé.
Camus, cognac de l’île de Ré (France), 86,75 $ à la SAQ (10685066)

Le saviez-vous?

Tous les cognacs sont des brandies, mais tous les brandies ne sont pas des cognacs. Un brandy est une eau-de-vie de vin qui peut provenir de n’importe quel terroir viticole, alors que le terme cognac tire son nom du village éponyme, situé entre La Rochelle et Angoulême, en France. Seules les eaux-de-vie de vin issues de cette région délimitée peuvent porter ce nom. Les catégories VS, VSOP et XO déterminent une durée de temps d’élevage en fût. Et si vous lisez sur une étiquette de bouteille de cognac les termes Grande Champagne ou Petite Champagne, cela n’a rien à voir avec la région qui élabore le vin pétillant. Il s’agit en fait de zones élevées au rang de cru, autour du village de Cognac. »

par Guénaël Revel